生產(chǎn)工藝
白酒，以糧谷為主要原料，以大曲、小曲或麩曲及酒母等為糖化發(fā)酵劑，經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾而制成的蒸餾酒。又稱燒酒、老白干、燒刀子等。中國白酒根據(jù)香型可分為清香型、米香型、鳳香型、濃香型、醬香型、兼香型、其他香型七類。優(yōu)質(zhì)白酒必須有一定貯存期，真正好的酒是醬香型，醬香優(yōu)雅，空杯留香持久，清醇正氣。
觀色
好的白酒顏色不是微黃的是綠黃的。屎黃的酒比較差。好的酒是晶瑩透頂?shù)摹?/p>
品酒
先四十五度聞酒，后用舌去抿，感受酒的香甜。前三口有苦、澀、酸的味道，抿完喉嚨發(fā)熱，口水增多，吧唧嘴會(huì)發(fā)甜回甘，會(huì)越喝越甜。香氣往鼻子上走，先苦后甜。不要去怕酒，刺鼻的白酒不要怕，不要怕那個(gè)老味。越老的酒香味不一樣。是內(nèi)斂的香。老味跟腐味是不一樣的，腐味是比較燒焦的味道，會(huì)刺、冷，舌頭有焦灼感，這種是濃香型的酒，都是用酒精勾兌的。連續(xù)舔三下，第一口很澀，第二口苦、咸，第三口就酸、甜了;口水是肝臟來的，刺激腎臟，越來越多。對(duì)身體健康有好處。它不是淡，它是物質(zhì)太多。微粒子的量子爆發(fā)以后，越來越濃，微生物多，保護(hù)你的味蕾，物質(zhì)豐富，醬香型的酒越喝越甜。
后韻
醬香型的酒對(duì)身體傷害比較小，過量也不行，太急也不行，都會(huì)有點(diǎn)傷害，但是醬香型酒是放置出來的，放五年，就像一款茶，你剛摘下來喝，口感很炸，放半天就會(huì)比較緩和。醬香型的酒形成一個(gè)醬味，醬味不是做出來的是放置出來的，要具備一定的天時(shí)獨(dú)特的地理環(huán)境特殊的工藝，五年以上的存放，酒勾兌酒出來的是最好的白酒，好酒空杯可留香兩到三天。
注意事項(xiàng)：
1、什么叫醬味?
茅臺(tái)是一個(gè)地方名稱，茅臺(tái)酒屬醬香型。醬香型白酒為酒勾兌酒，全世界唯一的一種酒。其醬味可分為酸、甜、苦、辣、澀、咸。真正好的醬香，醬香幽雅，空杯留香持久，清純正氣。經(jīng)過一至七次勾兌，輪回。存放五年，在進(jìn)行微調(diào)。不像濃香型的酒是工業(yè)酒精，跟酯類物質(zhì)，香料，愛多少度就可以多少度。醬味并非做出來的，而是放置出來的，具備天時(shí)、獨(dú)特的地理位置、獨(dú)特的工藝、5年的存放。正宗的醬酒很少，需要當(dāng)?shù)氐母吡徊拍茚勚贫伞?/p>
2、醬香型的酒為什么貴?
全世界只有茅臺(tái)鎮(zhèn)的白酒是最好的，唯一的、獨(dú)特的醬香型酒。茅臺(tái)鎮(zhèn)有不同的土壤，朱砂，有一百多種微生物。陰陽發(fā)酵，九輪次蒸煮，八輪次發(fā)酵，七輪次高溫起酒。必須當(dāng)?shù)氐耐寥啦拍馨l(fā)酵，一個(gè)糧食烤七次，糧食是完整的這種酒體叫做黃金酒體。附近幾公里的鄉(xiāng)鎮(zhèn)也搞不出來這種味道，醬香型的酒就是原來茅臺(tái)鎮(zhèn)做的茅臺(tái)酒，這樣搞出來的酒勾兌酒，存放五年后拿出來就有可能是兩萬、五萬。真正能喝到正宗醬酒是很難。幾十元的白酒怎么喝?還寫著正宗的，那分明就是工業(yè)酒精勾兌出來的，貴州茅臺(tái)酒去年只有三萬來噸真酒，能有多少人喝到真的。
茅臺(tái)鎮(zhèn)本地特有高粱，貴在五斤高粱出一斤的酒，獨(dú)特的地理環(huán)境，五年的存放，占用資金，人工費(fèi)用、還有老酒勾兌酒的成本、廠家要交38%的稅，再加上廠里的管理費(fèi)用，剩下的就是利潤，廠家20%的利潤是很正常的。這是正常渠道。上百年的沉淀，他這個(gè)都是無形的，都是看不到的很多成本。所以醬香型的白酒特別貴，實(shí)際的盈利并沒有多大空間。
3、為什么有些白酒很便宜?
因?yàn)榘迅吡凰橥暌院笤俜啪凭l(fā)酵再烤可以生產(chǎn)較差的酒。翻砂酒是酒精跟米糟搞完以后拿去烤，烤出來的白酒就很便宜。此類酒就稱為工業(yè)酒精，工業(yè)酒精價(jià)格便宜。
4、喝酒是一種情懷。
醬香型酒的魅力是沉淀，喝酒是一種情懷，是思想的碰撞，是跟酒的對(duì)話，是生活的另外一部分，你的內(nèi)心深處的東西，喝下去的酸甜苦辣，只有你自己知道，品酒就像品人生。
5、喝沉香酒的益處。
沉香酒不僅相比其他的酒好喝，還具有越喝越健康的優(yōu)點(diǎn)，酒內(nèi)含有保肝因子與100多種微生物。具有生津的效果，酶、微生物融合，酒分子和水分子的融合，是有生命力的。氧化以后的醬味保護(hù)你的味蕾，刺激微生物與肝臟融合保護(hù)肝臟。就像讓你喝八十度的開水你會(huì)燙，讓你喝八十度的好茶你就不會(huì)燙;酶充分和酒微生物融合，刺激腎臟再血液循環(huán)。沉香之美與茅臺(tái)酒融合，調(diào)氣、平衡五臟六腑，可調(diào)合陰陽。具有理氣、調(diào)中、寧神、靜氣的功效。這是看不見的東西，只有感官感受，就像空氣你能感受到，但是看不到。五臟六腑是存在的，我們看不到而已，沉香能調(diào)平衡，從掛相來看，叫做陰陽離合，陽氣往上走，陰氣往下拉叫做絕掛，泰掛可調(diào)和陰陽，沉香神韻酒貴在理氣調(diào)中凝神靜氣。
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